Рекомендации по выбору безопасных продуктов к Масленице
Масленица - это традиционно народное торжество, главным «атрибутом» которого являются блины. Для того чтобы блины были не только вкусными, но и полезными, необходимо правильно выбирать продукты. Основные составляющие главного блюда: мука, молоко, сливочное масло и яйца.
Во избежание покупки некачественных продуктов необходимо внимательно изучитьсрок годности, маркировку, условия хранения, состав продуктов и, по возможности, запах и внешний вид продукта,удостовериться в целостности упаковки приобретаемого продукта.
Доброкачественная мука обладает слабовыраженным приятным, чуть сладковатым вкусом. В муке не допускаются кислый, горький или явно сладкий вкус, а также посторонние привкусы. Мука любого вида при разжевывании не должна давать ощущения хруста на зубах; хруст вызывается измельченными минеральными примесями.Покупая муку, нужно обращать внимание на ее сорт. Самый нежный сорт муки - это высший. Лучше покупать муку в бумажных пакетах, чтобы она могла «дышать» и дольше сохранять свои свойства.
При выборе молока необходимо обращать внимание на целостность упаковки,учитывать, что молоко и молокосодержащий продукт - это разная по качеству и составу продукция. Сырое молоко можно купить на рынке, но только если у продавца есть разрешение ветеринарно-санитарной лаборатории, а перед употреблением надо его обязательно прокипятить.
Сливочное масло - один из главных компонентов для приготовления блинов. Именно от сливочного масла зависит их аппетитный блеск и ароматный вкус. Самое популярное и универсальное сливочное масло с жирностью 82,5 %. Оно должно быть сделано только из молочных жиров - например, молока и сливок. Если в его составе есть растительные масла - пальмовое, кокосовое, арахисовое, то это уже маргарин или спред и это должно быть указано на упаковке. Хранить его необходимо при температуре + 2º +6º С. Лучше, если масло упаковано в фольгу, тогда оно лучше сохраняется.
Согласно действующим российским стандартам (ГОСТ 31654-2012), на каждом яйце, произведенном на птицефабрике, должна быть маркировка, которая состоит из букв «Д» (диетическое) и «С» (столовое). Их отличие заключается в свежести. Любое диетическое яйцо превращается встоловое по истечении 7 дней после его производства. На скорлупе не должно быть трещин, перьев, следов загрязнения. А на упаковке должны быть обозначены сроки производства и хранения, а также производитель. Хранить яйца лучше при температуре от 0º до +20º С. Тогда их срок годности до 25 дней. Срок хранения в холодильнике мытых яиц составляет 12 суток.
Покупая сметану, следует обратить внимание на наименование - должно быть четко прописано название «сметана», под названием «сметанка» часто скрывается сметанный продукт на основе растительных жиров. Состав должен содержать разрешенные ингредиенты: сливки, закваску, молоко или молочные продукты.
При выборе лососевой икры предпочтение следует отдавать продукции, выработанной по ГОСТу. Икра, изготовленная по Техническим условиям, которые разрабатываются самим производителем, зачастую, не отвечает общепризнанным стандартам. Органолептические признаки, предъявляемые к икре лососевой, выработанной по ГОСТу: икринки чистые, целые, однородные, по цвету без пленок и сгустков крови, упругие, разбористые (отделяются одна от другой), должно быть отсутствие постороннего запаха и привкуса. На предприятиях розничной торговли красную икру хранят в банках.Допустимая температура от 2°С до 4 °С.
Кроме красной икры еще одной популярной начинкой для блинов стала нарезная малосоленая красная рыба, которая придает блюду приятный солоноватый оттенок и интересный вкус.
Рыба должна быть без видимых повреждений, иметь чистую поверхность и обладать свойственным лососевым рыбам цветом, вкусом и запахом.
При выборе готовых к употреблению блинов и блинчиков с различными начинками (творог, мясной фарш, овощные начинки), либо без начинки в предприятиях торговли необходимо обращать внимание на внешний вид продукции, условия хранения и сроки годности. На упаковке должна быть этикетка, содержащая следующие сведения: наименование продукции, состав, дату изготовления, срок годности, условия хранения, наименование и место нахождения изготовителя, показатели пищевой ценности, сведения о наличии в пищевой продукции компонентов, полученных с применением ГМО, единый знак обращения продукции на рынке государств - членов Евразийского экономического союза.
Соблюдение этих несложных правил поможет провести праздники без тяжелых последствий для здоровья. При появлении первых признаков заболевания необходимо обращаться за медицинской помощью.
 |
 |
 |