Контроль за хлебобулочными и мукомольно-крупяными изделиями
Управление Роспотребнадзора по Астраханской области осуществляет государственный контроль в отношении предприятий - изготовителей мукомольно-крупяных и хлебобулочных изделий, а также в отношении организаций, реализующих мукомольно-крупяную и хлебобулочную продукцию, по соблюдению ими обязательных требований законодательства о техническом регулировании, в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и в сфере защиты прав потребителей с проведением лабораторных исследований продукции по показателям качества и безопасности.
В 1-м квартале2021 года отделом санитарного надзора Управления Роспотребнадзора по Астраханской области в ходе проведения плановых и внеплановых проверок, а также мониторинговых мероприятий проведенотбор 49 проб хлебобулочных изделийдля лабораторных исследований, из них 12 проб на санитарно-химические показатели - содержание солей тяжелых металлов (мышьяк, ртуть, свинец, кадмий), 12 проб на физико-химические показатели - соответствие ГОСТ или ТУ, 1 проба на микробиологические показатели,12 проб на радиоактивные элементы и 12 пробы на содержание ГМО. 1 проба по микробиологическим показателям не соответствует нормативным требованиям.
Каждая партия муки, круп или хлебобулочных изделий должна быть снабжена сертификатами, качественными удостоверениями, которые обязаны предъявить по Вашему требованию. Покупать изделия стоит только в стационарных предприятиях торговли, где созданы условия для хранения данной продукции (проветриваемые складские помещения, торговые залы с кондиционированием воздуха, специально оборудованные полки или витрины). Упаковка должна быть целостной, без видимых следов повреждений. Содержимое однородное, без посторонних включений.
Форма хлеба должна быть правильной - без вмятин, трещин, боковых наплывов. Хлеб должен быть хорошо пропечен, поэтому в мякише не должно быть комков или пустот, следов непромеса, он должен быть эластичным и равномерно пористым, не влажный на ощупь.
Если вы взяли упакованный хлеб в руки, то попробуйте сжать его, булка должна приобрести первоначальный вид. Если вы заметили, что мякиш неестественно липкий и тянется, это может быть признаком того, что хлеб заражен грибком или картофельной палочкой.
Около 40% рациона должны составлять крупы, рекомендует ВОЗ. Крупа - пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур. Крупа вырабатывается преимущественно из крупяных (просо, гречиха, рис, кукуруза), прочих зерновых (ячмень, овёс, пшеница, дагусса, реже рожь) и бобовых (горох, чечевица) культур. К крупе также относятся хлопья (овсяные, кукурузные), вспученные зёрна (рисовые, пшеничные), искусственное саго и другие.
Крупы богаты клетчаткой, белками, витаминами В1, В2, РР, в то же время в них содержится очень мало жиров. Чем меньше стадий обработки прошло зерно, тем оно полезнее, так как в его оболочке содержится большинство минеральных веществ и витаминов. Шлифованное и полированное зерно менее полезно, но оно быстрее готовится.Несмотря на относительно высокую калорийность каш, советуемихупотреблять ежедневно.Они содержат необходимые для энергии сложные углеводы и в целом положительно влияют на здоровье и самочувствие.
Мучные макаронные изделия очень богаты углеводами, благодаря им продукт усваивается медленно, человек достаточно долгое время чувствует себя сытым, а уровень сахара в крови не увеличивается.Макароны содержат много белка, соответственно, являются источником энергии для организма человека.А еще в них содержится триптофан, который способен наладить сон и улучшить настроение.Полезно их сочетать: с овощами (помидоры, кабачки цуккини, отварная капуста брокколи), с морепродуктами (мидии, устрицы, креветки), с сыром.Если Вам непременно хочется мяса, то лучше выбрать курицу,говядину, индейку или кролика.
При выборе изделий, лучше всего выбирать продукцию, которая изготавливается на местных фабриках, ведь импортный товар слишком долго транспортируется и поэтому производители, за счет использования консервантов, специально увеличивают срок годности продукции.
Мучные изделия не должны быть слишком хрупкими и рассыпаться при первой же возможности. Если в упаковке слишком много ломаных пряников и печений, то тогда следует отказаться от покупки такой продукции. Прочитайте состав. Если в нем указаны меланж, растительные сливки, загустители и эмульгаторы, значит, производитель решил сэкономить, увеличить срок хранения, «улучшить» вкус кондитерских изделий, создать наиболее привлекательный внешний вид, и заменил натуральные компоненты на искусственные, которые создают отрицательное влияние на наш организм.
Покупая продукцию, внимательно читайте этикетку. На упаковке обязательно должны быть указаны дата изготовления и срок реализации продукта. Хлебобулочные изделия из пшеничной муки (белый хлеб) сохраняют свои полезные свойства до 24 часов с момента выпекания. Ржаной и ржано-пшеничный хлеб - считается свежим на протяжении 36 часов с момента выпекания. Хлебобулочные изделия весом меньше 200г хранятся до 16 часов. Лучше не хранить хлебобулочные изделия в полиэтиленовых пакетах. Для этого подойдут хлебницы, тканевые мешки, пищевая полимерная пленка. Напоминаем, что если на корке появились малейшие признаки заплесневения, не употребляйте такой хлеб. Внешние проявления - это лишь указание на то, что процессы порчи теста внутри уже давно набирают обороты.
Покупайте качественные мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия, берегите свое здоровье и здоровье своих близких!
 |
 |